榨菜蒸牛肉，榨菜的脆，牛肉的嫩，相辅相成，味道和口感构成互补，下饭绝绝子。

  1.首先把牛肉切片，参加适量生抽、蚝油、糖、淀粉，拌和均匀腌制10分钟备用。

  烤黑椒雪花牛排，中西结合菜，牛排通过长期的简略腌制，再用烤炉烤至七八老练，改刀装盘，牛骨头也可当作装饰品汆水摆盘，显得更有情调，最终简略拌点广红萝卜丝，清新解腻，构成完美调配。

  1.将牛肋骨取净肉（肋骨汆水后摆盘里待用），纳盆加姜片、葱节和香料（八角、山奈、桂皮、小茴）腌制5小时，腌制入味，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

  2.净锅放黑椒汁烧开，参加盐和味精调味，淋在牛肉上，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，甘旨即成。

  中式番菜，亦中式西洋菜，这道菜的制造要害是香茅的用量要操控好，尤其是味道不要过重，防止掩盖住牛肉的鲜香，这道菜中和了西餐元素，吃法也更为新颖和考究。

  1.西芹、香茅、香菜切碎，打成汁。将牛肋骨加打碎的蔬菜汁，参加盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨。

  2.将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做装点，泰汁、黑椒芥末酱别离入味碟，上桌蘸食即可。

  汁水牛肉，这道菜在餐厅中牛肉和牛蹄筋、牛板筋一同高压后装入一个盛器上菜，前者担任出肉香，后者担任出胶质。肉香和蹄筋、板筋的胶质融于一锅，靠本性出演迷倒众生。

  制造要害：牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香，炒制的时刻要足，将油分彻底炒出，这样才能够将牛油中的香味彻底开释开来，压出的汁水牛肉才够香。

  1.牛腩肉10斤、牛板筋2斤、牛蹄筋2斤洗净切块。锅入牛油200克，烧至五成热，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒20分钟，将带有牛肉香味的油分炒出，添清水至刚刚没过牛肉顶端，下入盐30克、味精10克，大火将汤汁烧沸。

  2.牛肉带汤一同倒入高压锅中，加干黄椒20克，上汽后限制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。将预制好的汁水牛肉晾凉，带汤一同装入保鲜盒入保鲜冰箱保存。

  3.取预制好的汁水牛肉带汁总共400克，入锅内大火烧热，装入石锅中即可上桌。

  热干面酿牛肉，在武汉某酒店的白案师傅们围绕着热干面研发了不少新品种，其中有一道菜叫热干面酿牛肉，将传统的热干面改煮为炒，口感更筋道、干香，再调配上用武汉传统的酸辣汁浸泡过的卤牛肉，味道酸甜微辣，吃着很是开胃。

  1.以20斤碱水面条为例，入沸水快速飞水至断生，捞出后沥干水分，加色拉油拌匀，置于通风处晾至半干。

  3.白蔻150克、干红椒100克、八角100克、桂皮75克、花椒50克、小茴香50克、干洋姜50克、草果25克、陈皮25克用清水洗净，装入料包后放进汤桶，下入牛肉，加清水至没过牛肉顶端3厘米，下盐400克、糖色200克，大火将汤汁烧沸后转小火煮3小时，关火后加盖焖1小时，将牛肉取出，切片装保鲜盒入冰箱冷藏。

  4.调制酸辣汁：陈醋200克、生抽100克、水100克、白糖10克、姜汁10克、味精5克、美极甘旨汁5克调匀，淋少量香油和红油，加蒜碎20克、姜末5克和少量香菜段浸泡即成。

  6.锅入色拉油烧至五成热，下蒜末、干红椒节煸香后去掉料渣，下适量热干面小火炒2分钟，下生抽、蒸鱼豉油、十三香、黑胡椒碎、味精、鸡精炒入味，改大火，烹陈醋，炒至醋味蒸发，起锅装盘，顶端摆上浸泡入味的牛肉，装点香菜即可上桌享受。

  陈皮牛肉，四川自贡名菜，代表川菜之一，肉香浓郁，香辣甘旨的下酒硬菜，不管是家里仍是餐厅都能够批量制造，装保鲜盒冷藏，随吃随取，越吃越有味道。

  1.以饭馆为例，取牛肉10斤冲去血水，改刀成2.5厘米见方的丁，放入盆中加姜片、葱段各80克、料酒100克拌匀腌制15分钟，下入六成热油小火炸至外表金黄、发干，捞出沥油备用。

  2.锅入色拉油600克烧至五成热，投入葱段、姜片、青花椒各80克、干红椒段400克小火炒香，倒入牛肉、陈皮粒500克，添入高汤浸没质料，参加土酱油60克、醪糟汁100克、白糖30克、盐30克，大火烧开后转小火烧40分钟，大火收干汁水，烹入混合油100克（红油60克、香油40克），颠锅和匀，起锅装入保鲜盒中天然晾凉。

  以上六款牛肉新吃法，我们以为怎么样？觉得还不错的话，点赞重视不走失，这儿还有十分多不相同的甘旨菜品，值得等待，别错过哦！