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吃烫皮羊肉喝羊骨清汤滋味鲜美补养暖胃江城秋冬摄生热“煮沸”羊肉汤
秋天的感觉刚刚到来,武汉人就刻不容缓地吃起了羊肉。记者造访商场了解到,十一黄金周期间,秋冬时令补养的羊肉开端成为各大餐厅的主打之一,街头的羊肉馆也纷繁飘香,其间烫皮羊肉的清汤吃法成为新挑选。
业内人士介绍,秋冬季是羊肉消费旺季,为占有时令餐饮商场,商家在不停地改善改造羊肉的做法。在摄生风潮之下,烫皮羊肉、清淡的羊肉汤等成为消费新风向。
十一长假这几天,市民钱先生带朋友吃了两次羊肉,其间一次清汤羊肉火锅让他们感觉最直爽。
“气候稍微冷一点就想吃羊肉,现在羊肉馆大都都开了。”钱先生说,他们便是在武昌逛汉街时看到羊肉馆,朋友点名想吃武汉的羊肉火锅。
在汉街的洞氮胡记羊肉馆里,虽然气温并不低,但记者看出围着小圆桌吃羊肉、喝羊汤的市民现已有了不少。“都想吃点新鲜味,这种清汤羊肉吃起来还蛮舒畅。”市民王先生说,现在的时令菜便是螃蟹和羊肉,身边喜欢吃羊肉的朋友现已约了好几次。
在汉口二七路的餐饮一条街上,网红店胖胖羊肉汤等好几家羊肉馆都现已倒闭,京汉大路的马一洒羊肉馆里也门客很多。
“用羊骨头熬汤来做火锅,再把羊肉往羊汤里一烫,最补养。”在洞氮胡记羊肉馆里,市民刘女士说,最近现已在这家餐厅里吃了三次羊肉,都是以烫皮羊肉汤为主,“喝羊肉汤的感觉仍是最温暖的,比吃香辣的羊肉火锅更舒畅。”
记者注意到,用炭火渐渐煮沸的羊肉汤锅里,带皮烫熟的羊肉、羊排、羊杂和羊蹄混在一同,勾人胃口。“羊肉肯定是鲜肉烫着吃更有原味,并且都喜欢吃带皮的。”羊肉馆工作人员介绍,红焖羊肉是比较传统的做法,但这几年不论在南边仍是北方,带皮的烫羊肉显着更受欢迎,“一个是羊肉汤能够喝,并且更摄生,再便是清淡的羊肉锅里烫各种食材也更有滋味。”
餐饮人士也介绍,前几年羊肉汤锅多是主题餐厅中的一道菜品,近三年来则逐渐成为羊肉馆中的主打,特别遭到女人和年轻人的欢迎。
看望中,记者看出同样是主打羊肉汤,各家饭馆运用的资料也不同。有的只用羊骨来熬汤,有的还要参加各种中药材,满意门客的摄生需求。
在刘女士爱吃的烫皮羊肉汤里,记者就发现了红枣、当归、枸杞等食材,工作人员称,这些要跟羊骨一同熬煮8小时之后,才干作为羊汤锅底,而挑选的羊肉也是来自内蒙古的草膘羊,更能补养暖胃,“吃羊肉首要看重温补摄生,汤和肉的质量仍是最重要的。”
武汉白沙洲增益冷链商场人士介绍,不论是餐饮酒楼仍是终端生鲜商场,用来做羊肉汤锅的鲜羊肉消费量增加最快,9月底到10月初,羊肉消费量保持着约20%的环比上涨的速度,武汉人吃羊肉、喝羊汤的热心正在不断高涨。
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